Les 6 règles majeures pour une alimentation Santé et zen.

Explorons les ensemble.

I- Alimentation équilibrée

Une alimentation équilibrée va apporter à chaque repas :

Les Acides Aminés, les acides gras, sucres (glucose), minéraux, oligo-éléments, vitamines ce qui permet à l’organisme de mieux assimilé, surtout si tout parvient A LA FOIS.

COMPOSITION STANDARD DES REPAS

 CRUDITÉ : variée ou salade verte 30%

Apporte :

• fibres,
• mucilage,
• vitamines,
• minéraux,
• flavonoïdes,
• oligo-éléments,
• Favorise le transit.

ALIMENT PROTÉIQUE 20%: viandes, poisson, œufs, laitage, fromage.

Les protéines servent :

• Renforcement du système immunitaire
• Enzymes
• Constitution de notre charpente osseuse.
• Acides aminés = bâtisseur de notre organisme, remplacement des cellules mortes.
• Pour sa consommation vitale, le foie à besoin d’acides aminés

 ALIMENT FARINEUX :25% Pomme de terre, pâtes, riz, quinoa, kamut, lentilles, soja, pain.

– Glucose indispensable c’est le carburant de l’organisme.

Par contre consommé en excès, les sucres inhibent la sécrétion de certains neuro transmetteurs :

•  La sérotonine (hormone du bien-être)
• La noradrénaline (hormone régulatrice des émotions)
• GABA (calme le stress neuronal)

 LEGUMES CUITS :25% sont très utiles

– Volhémie du bol alimentaire.

– Fibres. Aliments favoris de notre flore intestinale.

DES CORPS GRAS : Les huiles et graisses sont indispensable pour une bonne souplesse des cellules, mais également de la peau, du cerveau.

Les gaines des neurones sont entourées de corps gras permettant la bonne circulation de l’information.

Les lipides sont aussi un réservoir d’énergie pour le corps.

II- Alimentation digeste

Si l’alimentation est trop riche, cela va créer une surcharge de travail pour l’organisme et une fatigue.

Certains mélanges alimentaires que l’on croit sains, vont être parfaitement indigeste et créer cette fatigue de l’organisme.

Il est important pour l’organisme de bien digérer et d’avoir le temps de s’auto nettoyer.

III- Alimentation mesurée

– Lorsque l’on mange une partie de notre énergie vitale se reporte sur la digestion.

Si nous mangeons plus que de raison :

• Stockage en graisses
• Plaques d’athérome
• Douleurs articulaires
• Obésité
• Maladies cardio-vasculaire
• Diminution de la longévité de vie.
• Troubles digestifs.

Le grignotage créer une indigestion chronique, de plus l’organisme n’aura jamais l’occasion de s’auto-nettoyer.

IV- Alimentation variée

Dans une même catégorie d’aliments (exemple : les légumes), on trouve pour chacun d’eux des vitamines, minéraux, oligo-éléments différents.

Si nous mangeons toujours les mêmes choses aux dépens d’autres, cela entraine des carences qui peuvent avoir un impact certain sur la santé.

Exemples :

• Anémie est le reflet d’une carence en vitamine B, en fer et vitamine C qui fixe le fer.
• Les maladies infections peuvent être dues à des carences en zinc qui renforce le système immunitaire.
• Les crampes carence de magnésium, d’eau, vitamine D, de calcium.

Il ne faut pas oublier que les carences augmentent avec le stress qui entraîne de grande consommation de minéraux (calcium, magnésium, phosphore…) afin de rétablir les équilibres acido-basiques dans le corps.

V- Alimentation individuelle

En fonction de l’âge les besoins ne sont pas les mêmes.

Les enfants ont des besoins supérieurs aux adultes du fait de leur croissance.

Une personne sédentaire, n’a pas les mêmes besoins qu’une personne qui fait un travail de force.

L’alimentation individuelle correspond donc à la quantité en fonction de l’âge, de l’activité physique et de l’hygiène de vie globale.

VI- Alimentation naturelle

Il a été prouvé que les produits issus de la culture industrielle ont perdus en moyenne 60% de leurs vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Les aliments raffinées (bio ou pas), sont complètement dépourvus des nutriments essentiels à la vie.

Conclusion :

En respectant ces 6 impératifs, le corps :

• Travail sans surcharge.
• Il reçoit tout ce qui est nécessaire à sa vie.
• Il est serein et léger.
• Vous êtes en pleine santé.

Bon appétit

La santé de l’intérieur se voit à l’extérieur.
                                                        proverbe tibétain 

Le foie est l’organe le plus gros de notre corps. Il a beaucoup de fonctions et de rôles tous très important pour notre corps. Aujourd’hui, je lui laisse la parole pour vous expliquer lui-même son importance pour votre organisme.

Mon lieu de résidence : 

Je suis protégé dans la partie haute du ventre, en dessous du diaphragme.

Quand je vais bien, que je ne suis pas trop gros. Mon poids est exactement le même que celui de mon ami le cerveau, 1400 à 1500 grammes, soit 2 % du poids du corps pour chacun. C’est dire mon importance !

Quand je dépasse largement le poids de votre cerveau, c’est que je ne vais pas bien.

J’ai la capacité de régénérer à partir de 10% de mon poids total.

Ma Composition :

Je suis constitué de cellules, de canaux et de vaisseaux.

• 80% des cellules qui me constituent sont les hépatocytes. Elles sont organisées en travées autour de petits vaisseaux très perméables nommés « capillaires entrecroisés »;
•  Les canaux biliaires qui récupèrent la bile,
• Les vaisseaux sanguins propre au foie,
• Le système immunitaire, qui représentent  jusqu’à 30 % des cellules du foie quand les hépatocytes souffrent. Ces cellules immunes jouent un rôle essentiel de protection des hépatocytes,
• Des cellules dites « stellaires » qui stockent et participent aux fonctions de la vitamine A.
• Des cellules souches dites « ovales », capables de devenir d’autres cellules. Ces cellules sont capables de régénérer le foie à partir d’une toute petite partie de lui-même.

Je sers à quoi ? 

je suis votre principale « plaque métabolique ».

Je reçois, je transforme ce que je reçois, donc je fabrique du neuf et je le diffuse vers tous les autres organes de votre corps qui en ont besoin pour fonctionner normalement.

Je suis sensible aux excès d’alcool, aux drogues de toutes sortes qui me traversent.

Je suis aussi sensible à tous les médicaments : les statines, les antibiotiques, les hormones, les calmants,les antidépresseurs, les anxiolytiques et somnifères.

Ce que je reçois et assimile

Tous les nutriments de la digestion.

Ils entrent par ma porte d’entrée : la veine porte

Les plus grosses molécules ne passent pas par la veine porte. Elles prendront le chemin de la circulation lymphatique.

( cf :comment s’éliminent les déchets de notre corps).

Ce que je fabrique et diffuse

1- D’abord je fabrique la bile, jusqu’à 1 litre par jour.

Ce sont mes hépatocytes qui la produisent, la déversant dans les canalicules biliaires.

(cf : replay cure du foie)

2- je fabrique des protéines

Je les fabrique, à partir des acides aminés, des acides gras, des minéraux et oligo-éléments.

•  L’albumine est la protéine la plus importante des protéines plasmatiques. Son rôle est de permettre à une certaine quantité de liquide de rester dans le secteur vasculaire pour maintenir une pression artérielle suffisante.

Quand l’albumine manque, l’eau sort des vaisseaux et participe à la formation des œdèmes des membres inférieurs.

Elle transporte les hormones thyroïdiennes, des acides gras libres, des hormones liposolubles, de la bilirubine, des minéraux essentiels comme le calcium, également les médicaments et les drogues.

•  Les protéines de coagulation : je suis le seul dans votre corps à avoir cette activité.

La transferrine transporte le fer dans le sang et la ferritine la stocke dans le foie, réglant ainsi l’absorption digestive du fer.

•  Les protéines de l’inflammation, (C-Reactive Protein), qui augmente dans des situations d’infection ou d’inflammation.

• La transcobalamine, protéine qui assure le transport de la vitamine B12.

(cf :  protéines quelle  importance pour votre corps).

3- Je fabrique et aide au transport de nombreuses hormones

Ceci, grâce à vos glandes surrénales, vos ovaires, vos testicules, votre thyroïde…

4- Je fabrique aussi du cholestérol,

70 % du total en plus de celui que vous m’envoyez par vos aliments (30 %)

• Le cholestérol est indispensable pour que vos glandes surrénales fabriquent les hormones du stress (corticoïdes), les testicules la testostérone et les ovaires  œstrogènes et progestérone.

• Je peux aussi dégrader le cholestérol si vous m’en envoyez trop en le transformant en acides biliaires et en l’éliminant dans la bile.

5-Je fabrique de nombreux facteurs de croissance

• qui participent à la croissance tissulaire,
• au renouvellement des cellules
• à la transformation des cellules souches en cellules différenciées telles qu’hépatocytes ou cellules du système immunitaire selon les besoins.

 Ce que je stocke

1- Mon énergie, c’est le sucre,

• Évidemment, le sucre m’est envoyé par la veine porte venant des aliments.
• je peux stocker 48 heures de réserves de sucres que je transforme et stocke sous forme de glycogène.

2-Je suis capable de stocker de la vitamine A, de la vitamine E ou même un peu de vitamine D.

Mais attention, ne me gavez pas de vitamine A ou de vitamine E ou D. Mes capacités de stockage ne sont pas illimitées. De plus cela me ferait plus de mal que de bien.

La prochaine fois, je vous dirai comment je vous alerte si je suis malade ou en surcharge et également toutes les maladies que vous pourriez m’éviter.

Texte issu des lettres du Professeur Joyeux

Quel rôle joue le cholestérol sur la santé ?

A quoi sert le cholestérol ? En Existe-t’il un bon ?… La réponse ci-dessous

Il faut chercher à mieux manger, mais il faut le faire avec l’intelligence du mental et celle du cœur.

Christian Brun

A quoi sert le cholestérol ? [1]

Celui-ci agit comme un anti-oxydant.

Il sert :

• D’armature aux membranes cellules,
• Garanti la fluidité et l’étanchéité des cellules,
• Permet de développer des synapses (fils électriques qui relient 2 neurones),
• Composé important de la myéline (gaine autour des fils électriques),
• Assure la transmission rapide des informations de notre cerveau.

Il permet donc un bon fonctionnement du cerveau et une bonne circulation de l’information.

Il sert également de :

• Précurseur des œstrogènes et androgènes,
• Précurseur de la vitamine D (anti-inflammatoire qui aide l’organisme à lutter contres les infections).
• Forme les acides biliaires indispensables à la digestion des graisses.

Toutes les cellules du corps ont besoin de cholestérol.

Bon ou mauvais cholestérol, quelle différence ?

Le cholestérol LDL ou HDL ne sont pas du cholestérol en soi. Se sont des protéines grasses dont le rôle est de transporter le cholestérol présent dans le sang soit au niveau du foie, soit au niveau du cerveau.

LDL le « mauvais « 

Les lipoprotéines LDL se déposent sur les parois artérielles, à cause de l’oxydation due aux sucres. Ces plaques de graisses sont appelées plaques d’athérome, d’où le nom de « mauvais » cholestérol.Le cholestérol est un des nutriments essentiel des neurones.

Il est transporté au cerveau par le LDL.

Le LDL dit mauvais cholestérol capture le cholestérol du sang et le transporte aux neurones.

HDL, le « bon « 

Les lipoprotéines HDL ont pour rôle de capter les molécules de cholestérol sanguin en excès, pour les transporter vers le foie. Ce dernier se chargera ensuite d’éliminer le cholestérol par le tube digestif grâce à la bile. D’où « le bon cholestérol ».

Relation entre le sucre et l’augmentation du cholestérol sanguin ?

Quand on fait une prise de sang, on se rend compte que 75 à 80% du cholestérol a été directement fabriqué par le foie.

Seul 20% vient de l’alimentation.

Fabriquer celui-ci est fatigant pour le foie, c’est pourquoi il absorbe au maximum celui de l’alimentation.

Quand on consomme des aliments pauvres en cholestérol, le corps crie famine. Le foie sécrète donc une enzyme pour produire plus de cholestérol en utilisant les glucides (sucres).Quand on consomme des glucides en grandes quantités et que l’on diminue l’apport de graisses riches en cholestérol (œufs par exemple), la production du cholestérol par le corps augmente.

C’est donc une alimentation riche en sucre et pauvre en graisse qui est responsable du taux élevé de cholestérol sanguin.

Et les plaques d’athérome ?

Plus le taux de sucre sanguin augmente, plus il y a oxydation. Cette oxydation provoque la déformation du LDL qui ne peut plus jouer son rôle de transporteur du cholestérol vers le cerveau pour nourrir les neurones.

C’est cette déformation du LDL qui se colle sur les artères et entraine l’athérosclérose.

Rapport entre une élévation du cholestérol et les maladies cardio-vasculaire ? [2]

On constate que la moitié des patients ayant eu une crise cardiaque ont un taux de cholestérol normal.

En 2013, suite au scandale du médiator, beaucoup de patients ont arrêté de consommer des statines (médicament pour baisser le taux de cholestérol).

En 2016, l’INSEE a rendue ses statistiques sur le taux de mortalité suite à l’arrêt de ces médicaments.

Elle a constaté que cet arrêt massif des statines au lieu d’augmenter le taux de mortalité comme le prédisait les laboratoires pharmaceutiques, avait au contraire permis une baisse de 2000 morts en moins, alors que 50% des patients traités avaient arrêtés leur traitement.

Cette baisse est-elle à attribuer à l’arrêt des traitements (en raison des effets secondaires) ou de la prise de conscience des patients pour améliorer leur hygiène de vie globale?

Quels aliments riches en cholestérol privilégier ?

Matières grasses mono-insaturés :

•  Huiles d’olive, de canola et d’arachide,
• Margarine non hydrogénée,
• Noix, graines
• Avocats.

Matières grasses polyinsaturés :

• Gras oméga-6 Huiles de carthame, de tournesol et de maïs,
• Margarine non hydrogénée,
• Noix et graines.

Matières grasses oméga-3:

•  Poissons gras comme le maquereau, le hareng, la truite, le saumon, l’espadon, la morue et le goberge,
• Huile de canola,
• Œufs bio élevés en plein air,
• Noix, pacanes et pignons.

Les matières grasses malsaines saturées :

• Viandes grasses,
•  Produits laitiers entiers,
• Noix de coco,
• Huiles de palme et de palmiste,
• Restauration rapide,
• Aliments contenant de l’huile végétale hydrogénée.

Conclusion :

Grâce à l’étude de l’INSEE, il s’avère que la preuve est faite de l’absence de lien entre cholestérol et maladie cardio-vasculaire.

L’augmentation du cholestérol fabriqué pas notre corps est attribuable à une augmentation de la consommation de glucides aux dépens des matières grasses riches en oméga 3 et des aliments naturellement riches en cholestérol comme les œufs.

Le cholestérol issu des aliments qui en sont riches est bon pour notre cerveau et pour toutes nos cellules.

J’espère que cet article vous aura plu.

Corinne Allemoz

[1] Docteur David Permultter : ces glucides qui menacent notre cerveau.

[2] Docteur Georges Delorgevil : cholestérol et maladies cardio-vasculaires.

Les lipides

Les graisses à consommer et à éviter

Le problème majeur de toutes les maladies chronique est l’inflammation. En chercher l’origine tant dans l’alimentation que dans les éliminations ou les comportements toxique, permet de la réduire voir de la supprimer.

Dr  David Permultter

De nombreuses recherches montrent qu’une alimentation riche en glucides (sucre) et pauvre en graisses augmente sensiblement le syndrome inflammatoire.

1- Graisses pilier de notre santé :

• Notre cerveau est constitué de 70% de lipides (graisses).
• Une alimentation riche en glucides et pauvres en lipides, augmente les risques de d’Alzheimer et de Parkinson [1].
• Les graisses jouent un rôle primordial sur la régulation du système immunitaire.
• Les oméga 3 et graisses mono-insaturées (bonnes graisses) diminuent l’inflammation.
• Une alimentation riche en graisses aide dans la régulation des maladies auto-immunes, de l’hyperactivité, de l’autisme, de l’épilepsie [2]
• Certaines vitamines (A,D,E,K) ont besoin de lipides pour être assimilées

Une carence en vitamine K empêche la formation de caillot et favorise les saignements ; elle protège le cerveau et les yeux.

Une carence en vitamine A augmente les risque d’infection.

Une carence en vitamine D augmente les risques de dépressions, Alzheimer, Parkinson, maladies auto-immune.

2- Où trouver les bonnes graisses ?

Il y a les graisses mono-insaturées que l’on trouve dans :

• Les avocats
• Les olives
• Les noix
• Les noisettes
• Les amandes

Les omégas 3 que l’on trouve dans :

• Les noix
• Le saumon Sauvage
• Les anchois marinés (non cuit) voir recette ICI 
• Les sardines
• Les maquereaux (marinés de préférences)
• Les harengs
• Huile de Colza ou de noix

Pour en savoir plus sur les omégas 3, je vous invite à lire l’article :

Oméga 3: colza et oléagineux

Les graisses saturées non transformées :

Toutes nos cellules ont besoins de graisses saturées, car leurs membranes en sont constituées à 50%.

Les graisses saturées pris en quantités raisonnables contribuent au bon fonctionnement de nos poumons, cœur, os, foie, système immunitaire.

On les trouve dans :

• Le beurre de préférence cru non pasteurisé. Ne pas le faire cuir car il se transforme en graisse trans nocive.
• L’huile de coco.

3- Les graisses à éviter :

Ce sont toutes les graisses hydrogénées et Trans.

On les trouve dans :

• Les plats industriels (bio ou pas)
• Les pâtes feuilletés non pur beurre (bio ou pas)
• Les margarines (bio ou pas)

4- Quelle quantité consommer ?

Il est évident que de consommer des graisses de façon excessive sera tout autant nocif que de ne pas en consommer.

Toutefois, il est prouvé que les personnes en surpoids qui ont essayées plusieurs régimes ont souvent une carence en consommation de graisses et une trop grande consommation de féculent et autres glucides (qui font grossir).

Pour perdre du poids et plus simplement rester en bonne santé, il est nécessaire de réintroduire les graisses dans l’alimentation et diminuer les glucides.

Le bout de lard dans la soupe de nos ancêtres était une bonne alimentation [1]

• Glucides : 10%
• Graisses : 6%
• Protéines : 30%
• Légumes: 40%
• Fruits : 4%

Une alimentation pauvre en glucides et avec une bonne proportion de graisse diminue :

• Le poids
• La sécrétion excessive d’insuline et contrôle la glycémie.
• Contrôler la glycémie permet de baisser la protéine C réactive que l’on trouve dans les maladies inflammatoires et les maladies auto-immunes.
• Les risques d’AVC
• Les maladies dégénératives : parkinson, Alzheimer, autisme.
• La dépression, le stress.

Nous verrons la prochaine fois les dernières avancées sur le cholestérol : bon ou mauvais pour la santé ?

[1] Docteur David Permultter : ces glucides qui menacent notre cerveau.

[2] Docteur Natasha Campbell spécialiste en neurologie et nutrition : le syndrome entérophysiologique et entéropsychologique : GAPS