Sucre et addiction
Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n’adoucit plus.
Proverbe chinois
En 30 ans la consommation de sucre a augmenté de 46 % dans le monde.
Qu’est-ce qui nous fait consommer autant de sucre ?
Le sucre est tout d’abord associé au plaisir gustatif.
Avec la chasse au gras dans les années 80 pour lutter contre le développement des maladies cardio-vasculaires, les produits se sont allégés en gras mais enrichi en sucre.
Il s’en est suivie une explosion de l’obésité
Le sucre est-il vraiment aussi addictif que la cocaïne ?
Et bien oui, il agit sur les mêmes circuits notamment ceux de la sécrétion de dopamine.
La dopamine stimule le circuit de la récompense et donc du plaisir.
Notre cerveau est friand de dopamine pour son bon fonctionnement.
Il cherche donc toutes les solutions pour en obtenir et manger plaisir en est une.
Quand nous consommons trop de sucre nous entraînons un dérèglement de la sécrétion de dopamine.
Ce qui a pour résultat, la résistance à la leptine (hormone de la satiété) et à l’insuline.
Quand nous mangeons normalement, la leptine provoque un arrêt de la dopamine.
Ce qui amène une satiété, donc moins envie de continuer à manger un aliment qui nous ferait plaisir.
Or le sucre prend le contrôle de ce système de récompense et cela peut se traduire par des envies irrépressibles de produits sucrés.
Chez les enfants obèses il a été constater que leur système de récompense alimentaire est plus développé ce qui les prédisposerait à ressentir de fortes envies de sucre.
Une autre hormone entre en jeu dans les mécanismes d’addiction au sucre, c’est la sérotonine.
Cette hormone améliore le moral et la consommation de sucre stimule la production de sérotonine ce qui contribue à la sensation de bien-être.
Cela amène une meilleure énergie, nous rend plus sociable et moins triste.
Notre cerveau et notre corps ont besoin de glucose le carburant, et la sensation de plaisir nous amène à le rechercher.
C’est un mécanisme de survie.
Quelle est l’influence du sucre sur le contrôle de l’appétit ?
L’excès de fructose que l’on trouve dans les sodas peut créer indirectement une résistance à la leptine hormone de satiété.
Le fructose est également le sucre des fruits.
Toutefois quand nous consommons des fruits entiers, la sécrétion de leptine se fait normalement.
Il faut comprendre que le sucre et les corps gras sont moins rassasiant que les protéines et les fibres.
Or ces dernières sont plus présentes dans les vrais aliment peu transformés.
Alors que les sucres et matières grasses se retrouvent en grande quantité dans les produits industriel ou soda.
Nous avons tous remarqué que nous pouvons manger des bonbons ou des chips sans pouvoir s’arrêter même si l’on n’a plus faim.
Conclusion :
Plus nous consommons une alimentation vraie et naturelle, non transformée, moins l’envie de manger sucré s’impose et par conséquent moins le risque d’addiction arrive.
Si malgré une alimentation équilibrée, naturelle et variée, une addiction au sucre s’installe, il est important de chercher quelle en est la source émotionnelle.
Réf Anthony fardet : ingénieur agronome spécialisé dans la science des aliments et la nutrition.
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