Les graines de sésames

Dans le pain, les gâteaux, les salades, les plats chauds, le sésame s’accorde avec tout ou presque.

Qu’est ce que c’est ?

Plante oléagineuse dont on consomme la graine.

Sous quelle forme la consommer ?

• En purée.
• Entière.
• Déshydratée.
• Grillée.
• En huile.

De quoi est-elle composée ?

• Antioxydants
• Vitamine E
• Lignane (phyto oestrogène)
• Phytostérols
• Calcium – phosphore – magnésium – fer – zinc – manganèse – cuivre.
• Vitamines B1 – B6 – B2 – B3 – B9.

Quels bienfaits pour la santé ?

• Action antioxydante qui protège les cellules.
• Protection en prévention du cancer du sein par la phyto-oestrogène.
• Anti-cholestérol en diminuant les graisses sanguines.
• Diminue la tension artérielle.
• Renforce le tissu osseux.
• Equilibre le ph sanguin.
• Renforce le système immunitaire.
• Action sur le système nerveux.
• Meilleur transport de l’oxygène.
• Production d’énergie.

Quelles sont les contres indications ?

• Le sésame peut être allergène = 4.4% des allergies alimentaires en France.
• En raison des lignanes ne pas consommer en cas de cancer du sein ou d’antécédent personnels ou familiaux.

Quelle quantité consommer par jour ?

1 c à c dans les aliments sous forme moulue
ou
1 c à c de purée
ou
1 c à c d’huile de sésame.

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